粤教版小学科学五年级下册1.8《身边的发酵食品》
年级： 学科：科学 类型：同步测试 来源：91题库
一、填空题（共4小题）
1、常见的发酵食品有 、豆类发酵制品、 和乳类发酵制品。
2、古代的人们已经懂得利用 发酵作用进行食品加工。
3、人们运用一些技术手段控制 过程，实现了发酵产品大规模生产。
4、 的应用不仅丰富食品种类，而且还解决了食物保存问题。
二、判断题，对的打√，错的打ⅹ（共6小题）
1、发酵食品是一种低糖、低脂、低能量的绿色食品。（ ）
A . 正确
B . 错误
2、发酵食品含有大量益生菌可改人的胃口。（ ）
A . 正确
B . 错误
3、纳豆和豆豉都是同一个发酵食品。（ ）
A . 正确
B . 错误
4、酸笋是广东南雄的传统调味佳品。（ ）
A . 正确
B . 错误
5、酸豆角简单制作流程是先将豆角洗净，再切粒加盐，最后放坛密封发酵。
A . 正确
B . 错误
6、给下面的发酵食品进行分类。
馒头 豆瓣酱 甜面酱 酸笋 酸豆角 米醋 开咖尔
干酪 泡菜 奶酒 饼干 臭冬瓜 臭豆腐 酸奶
(1)谷物发酵制品：
(2)豆类发酵制品：
(3)蔬菜发酵制品：
(4)乳类发酵食品：