2018-2019学年生物冀教版八年级上册5.2.1《酵母菌和霉菌》第1课时 同步练习
年级： 学科：生物学 类型：同步测试 来源：91题库
一、选择题（共13小题）
1、在酵母菌培养液中，许多酵母菌细胞上还连接着一个或多个小细胞，这是酵母菌正在进行（）
A . 有性生殖
B . 出芽生殖
C . 营养生殖
D . 嫁接
2、腐烂的苹果往往能散发出酒味，这主要是由什么引起的 （）
A . 霉菌
B . 病毒
C . 酵母菌
D . 细菌
3、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）
A . 酵母菌
B . 青霉菌
C . 曲霉菌
D . 乳酸菌
4、酵母菌不能进行光合作用，与其功能相适应的结构是其细胞内没有（ ）
A . 细胞壁
B . 细胞核
C . 液泡
D . 叶绿体
5、馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中（ ）
A . 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
B . 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
C . 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
D . 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
6、可以用来发馒头的菌种是（ ）
A . 曲霉
B . 酵母菌
C . 乳酸菌
D . 真菌
7、在一个装片盒里，有一张细菌和一张酵母菌永久装片的标签脱落了，你可以依据什么把它们区分开来，重新贴上标签呢（ ）
A . 细胞质的有无
B . 细胞壁的有无
C . 遗传物质的有无
D . 是否有成形的细胞核
8、以下对酵母菌的叙述，正确的是（ ）
A . 酵母菌属于单细胞真菌
B . 酵母菌没有叶绿体，营寄生生活
C . 酵母菌没有真正的细胞核
D . 酵母菌的细胞结构与动物细胞相似
9、下列哪种生物不是由一个细胞构成的（ ）
A . 酵母菌
B . 草履虫
C . 变形虫
D . 黑藻
10、与植物细胞相比，酵母菌不具有的结构是（ ）
A . 叶绿体
B . 细胞壁
C . 液泡
D . 细胞核
11、真菌分为酵母菌、霉菌等类群是依据真菌的（ ）
A . 营养方式
B . 呼吸方式
C . 形态结构
D . 菌丝性状
12、酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成（ ）
A . 二氧化碳和水
B . 二氧化碳、水，同时释放较多能量
C . 二氧化碳和能量
D . 酒精、二氧化碳，同时释放较少能量
13、小明在用酵母菌培养液观察酵母菌的生殖时，看到如下图现象．这是酵母菌的（ ）
A . 营养生殖
B . 出芽生殖
C . 有性生殖
D . 不是一种生殖现象
二、填空题（共2小题）
1、如图圆圈表示单细胞微生物、乳酸菌、细菌、酵母菌四者的从属关系．回答下列问题（填字母）：其中代表单细胞微生物为 ；乳酸菌为 ；酵母菌为 ；细菌为 ．
2、在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P，Q，R三曲线依次代表（ ）
A . 酒精、二氧化碳、氧气
B . 酒精、氧气、二氧化碳
C . 二氧化碳、氧气、酒精
D . 二氧化碳、酒精、氧气
三、探究题（共3小题）
1、下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
(1)先将米煮一煮的目的是什么？ ．
(2)加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ ．
(3)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成 ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成 和 ．酵母菌的营养类型是 ．
(4)酿酒过程中，为什么需将器皿密封？ ．
(5)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？ ．
(6)在中间挖一个洞的目的是什么？ ．
2、小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多了。请分析回答：
(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是 ，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是 。
(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是 。
(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设： 。
(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）。瓶内液体冒出的气体是 。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来： 。
3、临沂是我国重要的葡萄产地，“临沂葡萄”营养丰富，不仅可以生食，还用来酿酒，加工罐头，深受人们喜爱．请据此回答问题：
(1)根吸收的水分是通过 向上运输到叶，其主要动力是来自于叶片的 作用．葡萄里的糖分是其叶片通过光合作用合成的，所用的原料是 ．
(2)温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低， 作用减弱， 消耗减少．
(3)“玫瑰香”葡萄是临沂葡萄中的优良品种，为了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是 ．
(4)“临沂葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头，葡萄酒的酿造离不开 菌的发酵作用，这种微生物在生态系统中属 者，对于自然界中 起着重要作用．
四、材料题（共2小题）
1、观察实验，回答问题：
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在温暖的地方，每天观察瓶中的情况，发现瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大(如图所示)。
(1)你所观察到的这个实验现象在生物学上称为 。
(2)酵母菌属于 (填“单细胞”或“多细胞”)的真菌，细胞中 (填“有”或“无”)真正的细胞核。
(3)挤瘪的气球会胀大，是因为瓶中酵母菌分解糖产生的气体所致。这种气体是 。
(4)生活中我们许多食品的制作都需要酵母菌的参与，请写一种你熟悉的有酵母菌参与制作的食品： 。
2、为了验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案．他们的共同点是：相同的玻璃瓶子两只，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口．放于温暖的环境中，一段时间后观察．方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母．方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖．请分析以上两种方案：
(1)你认为哪个方案更合适？请说明理由．
(2)酵母菌发酵产生的气体如何证明？