人教版化学高二选修1第一章第三节生命的基础——蛋白质同步练习_试卷库

人教版化学高二选修1第一章第三节生命的基础——蛋白质同步练习

年级：高二学科：化学类型：同步测试来源：91题库

一、选择题（共20小题）

1、关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 ( )。

A . 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

B . 人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C . 人体内所有氨基酸均可以互相转化 D . 两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽

2、据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：

则下列说法错误的是 ( )。

A . 半胱氨酸属于氨基酸 B . 半胱氨酸是一种两性物质 C . 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

D . HS—CH₂—CH₂—COONH₄可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体

3、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( )。

A . 滴加浓硝酸 B . 滴加浓硫酸 C . 滴加酒精 D . 火焰上灼烧

4、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( )。

A . 服大量鸡蛋清 B . 服用豆浆 C . 喝大量牛奶 D . 喝盐开水

5、下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 ( )。

A . A B . B C . C D . D

6、酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应。下图表示温度T(℃)与反应速度v关系的各曲线，有酶参加的是 ( )。

A .

B .

C .

D .

7、在下列物质中：①K₂SO₄ ②HCHO ③Na₂SO₄④Hg(NO₃)₂ ⑤NH₄Cl ⑥KOH，能使蛋白质盐析的是 ( )。

A . ②④⑥ B . ①③⑤ C . ①②③ D . ④⑤⑥

8、一些企业为降低生产成本,违规使用甘氨酸(氨基乙酸)代替奶粉生产乳制品饮料,下列不正确的是( )

A . 氨基酸就是蛋白质 B . 蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命 C . 乳制品饮料用甘氨酸代替奶粉属于欺骗消费者行为 D . 蛋白质分子存在

结构

9、关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( )

A . 蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B . 向蛋白质溶液中加入(NH₄)₂SO₄浓溶液,会使其变性 C . 天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D . 氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

10、要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向其中加入( )

A . 饱和Na₂SO₄溶液 B . 浓NaOH溶液 C . 少量NaCl D . 浓BaCl₂溶液

11、把①蔗糖 ②麦芽糖 ③淀粉 ④纤维素 ⑤油脂 ⑥蛋白质,在酸存在的条件下分别进行水解,其水解的最终产物只有1种的有( )

A . ①②③④⑤ B . ②③④ C . ④⑥ D . ③④⑤⑥

12、下列过程不属于化学变化的是( )

A . 在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出 B . 皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C . 在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出 D . 用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子

13、医疗上的血液透析原理同胶体的渗析类似.透析时,病人的血液通过浸在透析液中的透析膜进行循环和透析.血液中,蛋白质和血细胞不能通过透析膜,血液中的毒性物质可以透过,由此可以判断( )

A . 蛋白质、血细胞的粒子直径大于毒性物质的直径 B . 蛋白质以分子形式存在,毒性物质以离子形式存在 C . 蛋白质、血细胞不溶于水,毒性物质可溶于水 D . 蛋白质、血细胞不能透过滤纸,毒性物质可以透过滤纸

14、下列说法中正确的是( )

A . 用饱和的Na₂SO₄溶液使蛋清液发生盐析,进而分离、提纯蛋白质 B . 淀粉和纤维素的组成都可用(C₆H₁₀O₅)_n表示,它们互为同分异构体 C . 医疗上的血液透析利用了胶体的性质,而土壤保肥与胶体的性质无关 D . 食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯,是人体的营养物质

15、诺贝尔化学奖曾授予以色列的AaronCiechanover和AvramHershko以及美国的IrwinRose三名科学家.三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项.下列有关蛋白质的说法正确的是( )

A . 人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质 B . 蛋白质的变性是可逆过程 C . 蛋白质的盐析是可逆过程 D . 分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法

16、甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有( )

A . 2种 B . 3种 C . 4种 D . 1种

17、下列说法正确的是( )

A . 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B . 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C . 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D . 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

18、食品中含有过量的丙烯酰胺

会引起食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是( )

A . 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B . 能与氢气发生加成反应 C . 是高分子化合物 D . 能发生加聚反应

19、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法,石灰水能保存鲜蛋的原理是( )

①石灰水具有强碱性,杀菌能力强 ②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用 ③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质盐析 ④石灰水能渗入蛋内,中和酸性物质

A . ①② B . ③④ C . ②④ D . ①③

20、下列关于蛋白质的叙述中,正确的是( )

A . 蛋白质溶液里加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液可提纯蛋白质 B . 重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒 C . 温度越高,酶对某些反应的催化效率越高 D . 任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

二、非选择题（共5小题）

1、研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下：

(1)退黑素的分子式为。

(2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为。

2、回答下列问题

(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有和。

(2)鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是，说明蛋白质中含有元素。

(3)误食重金属盐会中毒，这是因为。

(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是浓硝酸和蛋白质发生了反应的缘故。

3、在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质:

(1)加入大量饱和食盐水,现象为 ,此过程叫做 .

(2)加入甲醛溶液,现象为 ,此过程称为蛋白质的 .

(3)加入浓硝酸并微热,现象为 ,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了反应的缘故.

4、某小孩偏食,喜欢吃一些豆类作物制成的食品,不喜欢吃动物性食品.该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物,其中,A的化学式是C₄H₇O₄N,B的化学式是C₆H₁₄O₂N₂,分子碳链一端为羧基,一端连有氨基,属α氨基酸.已知A、B的分子结构中均不含甲基.

(1)写出A、B的结构简式:

A ,

B .

(2)该小孩长期偏食,如不加以纠正,将出现什么后果？

(3)题中酶的作用是 ,影响其作用的主要因素有 .

5、三鹿奶粉事件震惊全国,导致了中国奶制品行业危机,其起因是掺假者为了提高奶制品中蛋白质含量而加入了化工原料三聚氰胺(C₃N₆H₆),严重损害了人们的身体健康.测定牛奶中蛋白质含量常用盖达尔法:蛋白质

硫酸铵

氨,如图所示为某一牛奶的营养成分表,现取30mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质,把氮全部转化为氨,用50mL0.5mol/L的H₂SO₄吸收,剩余的酸用1mol/LNaOH溶液中和,需38mL.

(1)计算30mL牛奶中共含有多少克氮？

(2)试判断此牛奶中蛋白质含量是否合格(已知牛奶密度为1.3g·mL^－¹,蛋白质中含氮的质量分数为16%).